
Кухонный нож Sakai Takayuki Byakko Shirogami#1 Yanagiba 27 см
43 630 ₴
- В наличии
- Код: AR434309
- 0 (800) 33-07-93Менеджер
Японский кухонный нож Sakai Takayuki Byakko Shirogami#1 Yanagiba с длиной лезвия 27 см предназначен для тонкой нарезки свежей рыбы и приготовления суши. Изготовлен из углеродистой стали Shirogami#1, что обеспечивает исключительную остроту и чистый срез.
- Длина лезвия 27 см для точной нарезки суши и рыбы
- Углеродистая сталь Shirogami#1 с содержанием углерода 1,25-1,35%
- Твердость лезвия 61-62 HRC для длительной остроты
- Односторонняя заточка (справа) для чистого среза
- Рукоятка из эбенового дерева и кольцо из рога буйвола
- Общая длина 42,5 см, вес примерно 216 г
Точность нарезки для суши и карпаччо
Нож Yanagiba является традиционным инструментом для нарезки свежих филе на почти прозрачные ломтики. Длинное, узкое и жесткое лезвие длиной 27 см гарантирует тщательную точность, что критически важно при подготовке суши, рыбного карпаччо и других блюд из деликатных ингредиентов. Односторонняя заточка (справа) позволяет выполнять чистый срез.
Углеродистая сталь Shirogami#1
Лезвие изготовлено из углеродистой стали Shirogami#1, которая имеет высокое содержание углерода (1,25-1,35%). Этот материал известен своей способностью приобретать экстремальную остроту. Твердость лезвия составляет 61-62 HRC, что делает его пригодным для профессиональной работы с рыбой.
Эргономика и материалы
Рукоятка изготовлена из дерева эбенового дерева (черного дерева) с кольцом из рога буйвола, что обеспечивает традиционную эргономику. Общая длина ножа составляет 42,5 см, а вес — примерно 216 г, что способствует удобству использования. Ширина клинка 3,5 см и толщина 3,7 мм обеспечивают необходимую жесткость.
Особенности ухода за углеродистой сталью
Ножи из стали Shirogami#1 склонны к коррозии, поэтому требуют регулярного ухода. После каждого использования нож необходимо вытирать насухо, чтобы избежать появления ржавчины. Для защиты от влаги рекомендуется использовать масло камелии или обычное пищевое масло. Мытье в посудомоечной машине строго запрещено, так как химические средства и высокая температура могут повредить лезвие и рукоятку. Кислотная среда (цитрусовые, лук) также ускоряет появление патины и ржавчины на углеродистой стали.
| Основные | |
|---|---|
| Гарантийный срок | 12 мес |
| Состояние | Новое |
| Цвет | Черный |
| Пользовательские характеристики | |
| Применение | Универсальный |
| Производитель | Sakai Takayuki |
| Тип | Нож |
- Цена: 43 630 ₴

